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星級珍饌本身做!大廚教90分鐘端上年菜

記者李鴻典/台北報導

現代人忙碌之餘,對美食的標準也逐漸提高,在圍爐年菜準備上,越來越多人選擇預定幾道星級飯店的年菜摒擋,再自備幾道簡單菜色,為除夕餐桌「加菜」。但不擅廚藝的菜鳥們,可能會覺得本身煮的跟飯店年菜落差好大……

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▲90分鐘煮出一桌圍爐好菜。(圖/源鮮智慧農場供給)

有農場業者在今年年前推出星級年菜組,本來專屬六福皇宮、北投老爺酒店、大地酒店、春季酒店、維多麗亞酒店、誠品行旅、礁溪老爺酒店等五星級飯館餐廳的星級食材,現在上彀就可以買得到,在家也能做出媲美飯館主廚的星級珍饌!

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▲星級年菜組。(圖/源鮮智慧農場供給)

源鮮智慧農場栽植出在ifarming生技農法把關下的「活舒菜」,不消費時挑菜處置懲罰、只要簡單清洗就能上桌。源鮮星級主廚林聖智及副主廚方昱翔合作研發年菜食譜,教消費者如何應用源鮮食材,90分鐘準備好6-8人的圍爐好菜:

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xyz xyz山藥香菇雞湯
插手人蔘山藥慢火熬煮的「山藥香菇雞湯」,帶有奇特的淡雅人蔘清香,肉質白嫩細緻,富含維生素B、C、K、鈣、磷、鐵及多醣體,加上段木香菇的馥郁香甜,十分合適長輩小孩,暖身又攝生。

時蔬炒洋蔥
小巧討喜的珍珠三色洋蔥,剝片炒煮後,如花瓣般撒上鮮綠蔬菜,三種色彩各有分歧口感香氣,「時蔬炒洋蔥」必然會成為圍爐桌上最驚喜的一道菜餚。

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▲源鮮聰明農場餐飲企劃主廚林聖智。(圖/源鮮聰明農場提供)

蟹黃燙時蔬
想要品嚐蟹黃口感,又想低承擔,就用南瓜、胡蘿蔔、薑、鹹蛋黃翻炒成泥狀庖代,拌上簡單川燙不苦澀的日本養生界明星---小松菜,享受鹹香綿密的「蟹黃燙時蔬」!

香煎筊白筍
用白酒提味兩面煎至金黃的「香煎筊白筍」,塗上南瓜泥及千島醬,並灑適當起司火烤炙燒,最後撒上七味粉,簡單療養就讓全家人欲罷不能!

煙燻水晶蛋
特選高品質雞蛋,以紅茶葉及沙糖燻製成的「煙燻水晶蛋」,光彩金黃、香氣四溢,外觀晶瑩、圓潤討喜,上得了圍爐桌,更可以成為小孩嘴饞時的營養點心。

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▲時蔬炒洋蔥、蟹黃燙時蔬、香煎筊白筍、煙燻水晶蛋。(圖/源鮮智慧農場提供)



文章出自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=345487&ProjectID=55
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